Культура споживання спаржі в Україні – ще формується. І особливо незвичайна для наших споживачів – БІЛА спаржа. Насамперед тому, що ні в ресторанах, ні на прилавках у супермаркетах її практично не зустрінеш, а відсутність інформації завжди народжує міфи.
😳Найпоширеніший із них – те, що біла спаржа – це корейський салат. Але – це не так.
😬Інша помилка щодо білої спаржі полягає в тому, що це особливий сорт спаржі. У продажу навіть можна знайти насіння «білої спаржі». Але це також міф.
Насправді свіжа спаржа може бути трьох кольорів: зеленого, фіолетового та білого.
🧐Однак якщо зелений або фіолетовий кольори пагонів дійсно визначаються сортом спаржі, то білий колір від сорту ніяк не залежить і є результатом особливого способу вирощування.
☝️Спаржу загребують високим пагорбом землі і накривають світлонепроникною плівкою. Таким чином пагони ростуть під землею, не бачать сонця, отже, не відбувається реакції фотосинтезу, і спаржа залишається білою. Ось і весь секрет.
Виходить, один кущ може давати і зелені, і білі пагони. І ті, й інші – смачні та корисні.
Головне – вибирайте справжню українську спаржу!